HACCP정보관련뉴스

 
작성일 : 04-04-20 00:00
< 日, 뼈째 먹는 냉동생선 식품 잇달아 개발 >
 글쓴이 : 관리자
조회 : 5,449  
2004/04/20 11:04 연합뉴스

일본에서 생선을 뼈째 먹을 수 있는 냉동어 식품 개발이  잇따르고 있
다.

20일 마이니치(每日)신문에 따르면, 지난 3월 도쿄(東京)의 식품회사  `
마루하'는 7종의 냉동 생선을 처음으로 출시한 뒤 주문이 쇄도, 공급이
따라가지못하고  있는 상황이다.

그러자 역시 도쿄에 있는 `니치레이'도 3종의 뼈째 먹을 수 있는 생선
시리즈를 19일 발표, 이달부터 업무용으로 시험 판매한 뒤 오는 8월부
터 본격 시판에  들어갈 계획이다.

개척자격인 마루하는 지난달 `뼈까지 맛있는 생선' 시리즈 7종을 업무용
으로 발매했으나 최근의 건강붐을 타고 수주가 쇄도하는 바람에 4월부
터 예정된 시판을 6월이후로 미뤄놓을 만큼 즐거운 비명을 울리고 있다.

뼈째 먹는 생선은 조리 과정에서 감압(減壓)공정을 추가, 생선의 몸체
를 손상시키지않고 뼈를 부드럽게 하는데 성공, 뼈 발라먹기가 귀찮아
생선을 싫어했던  사람들을 고객으로 끌어들이고 있다.

또한 이 생선을 가열 조리할 경우 뼈에서 나오는 칼슘과 인, 뼈 주변
의  콜라겐등도 섭취할 수 있게 돼 건강에 한결 유익하다고 마이니치가
이들 식품사의 조사 결과를 전했다.

일본 어린이들은 생선 요리를 싫어하는 것으로 알려지고 있는데, 후생성
에 따르면 12-14세 남자 어린이의 칼슘 소요량은 하루 900㎎이지만 실
제 섭취는 약 700㎎에 그치고 있다.