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작성일 : 04-02-10 00:00
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수산물 어육선도 측정기술 개발
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글쓴이 :
관리자
 조회 : 3,781
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작성일 : 식품환경신문 2004-02-09 오후 8:34:00
어육 품질평가 관리에 활용기대
한국식품개발연구원은 식품기능연구본부 김남수 박사팀이 최근 활용성
이 편리한 어육선도 측정기술을 개발했다고 밝혔다.
수지 활성화, 효소 고정화, 반응칼럼 제조, 시료주입, 반응측정, 선도지
표 계산의 순서로 이루어지는 어육선도 측정기술은 간단하고 밀집된 구
조의 연속형 시스템으로 어육의 품질평가와 관리에 적합한 것으로 평가
됐다는 게 연구원의 설명이다.
한국식품개발연구원은 기술개발 결과의 활용·보급과 식품산업에서의 새
로운 계측방법으로 검증 받기 위해 국외 2건, 국내 1건의 학술지 게재
와 국내 1건의 학술대회 발표를 시행했고, ‘2003년 서울국제식품전시
회’에서 개발기술을 홍보했다. 아울러 국내 유수의 식품관련 학회인 한
국식품과학회 분석분과위원회 워크샵을 통해 바이오센서의 원리와 응용
에 관한 강의와 본 연구개발의성과물을 사용한 시연을 실시한 바 있다.
한국식품개발연구원 관계자는 바이오센서 기술을 제품화할 경우 과도한
시설투자 없이도 수산물을 원료로 하는 가공공장, 대규모 양판점 등에서
의 품질관리, 수입어육에 대한 품질검사에 편리하게 활용할 수 있다고
설명했다.
육류소비 불안으로 그 어느 때 보다 수산물의 소비가 증가되고 있는 가
운에 안전하고 질 좋은 신선수산식품 공급을 위한 농림기술개발사업의
시발점으로 관심이 집중되고 있다.
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