HACCPÁ¤º¸°ü·Ã´º½º

 
ÀÛ¼ºÀÏ : 04-03-17 00:00
¹ß¾ð´ë ¡¤¡¤¡¤ ¾ÈÀüÇÑ Çб³±Þ½ÄÀ» À§ÇØ ¹«¾ùÀ» ÇÒ °ÍÀΰ¡?
 ±Û¾´ÀÌ : °ü¸®ÀÚ
Á¶È¸ : 3,253  
ÀÛ¼ºÀÏ : ½Äǰȯ°æ½Å¹®  2004-03-16 ¿ÀÈÄ 2:46:29 
 
¡â Á¤ÁøÈñ ´ëÇ¥ÀÌ»ç
»ïÁֿܽĻê¾÷(ÁÖ)

 2003³â ÇÑÇØ´Â Çб³±Þ½Ä¿¡ ÀÖ¾î ÃÖ´ëÀÇ ¾Ç¸ù±â¿´´Ù. ¿¬¼âÀûÀÎ ½ÄÁßµ¶
»ç°íÀÇ ¹ß»ýÀ¸·Î Çб³±Þ½ÄÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀÌ À§Çù¹Þ°Ô µÇ¾ú°í, ¸¹Àº ±¹¹ÎµéÀ»
ºÒ¾ÈÇÏ°Ô ÇÏ¿´´Ù.

¿ì¸®°¡ Çб³±Þ½ÄÀ» À̾߱â ÇÔ¿¡ ÀÖ¾î °¡Àå Áß¿äÇÑ °ÍÀº ´Ù¸¥ ¾î¶² °Íº¸
´Ùµµ À§»ý°ú ¾ÈÀü¿¡ °üÇÑ ¹®Á¦À̸ç, ¿ì¸®ÀÇ ¹Ì·¡ÀÎ Çлýµé¿¡°Ô ¾ÈÀüÇÑ
±Þ½ÄÀ» º¸ÀåÇØÁÖ´Â °ÍÀÌ´Ù.

±×·¯³ª, ÀÛ³âÀÇ ±Þ½Ä»ç°í¸¦ °ÞÀ¸¸é¼­ ÀϺΠ¾ð·ÐµéÀÌ º¸¿©ÁØ Åµµ´Â ÀÌ·¯
ÇÑ ´ëÀÇ¿Í´Â °Å¸®°¡ ¸Õ ¸ð½ÀµéÀ̾ú´Ù. ÀϹæÀûÀÎ ÆíÆ帵µ¿Í È®ÀεÇÁö ¾Ê
Àº ÃßÁ¤º¸µµ¸¦ ³²¹ßÇØ ¡°À§Å¹±Þ½ÄÁ×À̱⡱¸¦ ¼±µ¿ÇÔÀ¸·Î½á, ÅõöÇÑ »ç¸í
°¨À» °¡Áö°í Çб³±Þ½ÄÀ» ¿­½ÉÇØ ¿Â ´ë´Ù¼öÀÇ ¼±·®ÇÑ À§Å¹¾÷ü¿Í ±× Á¾»ç
¿øµéÀÇ »ç±â¸¦ ÀúÇϽÃÄÑ ±Þ½Ä¹ßÀüÀ» ¿ÀÈ÷·Á ÀúÇØ¿Â °ÍÀÌ »ç½ÇÀÌ´Ù. 
ÀÌÁ¦ 2004³â Çб³±Þ½ÄÀÌ ½ÃÀ۵Ǵ ½ÃÁ¡¿¡¼­ ¾ÈÀüÇÑ Çб³±Þ½ÄÀ» À̸¦ À§
ÇØ ¿ì¸®´Â ¹«¾ùÀ» ÇÒ °ÍÀΰ¡¸¦ °í¹ÎÇØ º¸¾Æ¾ß ÇÒ ¶§ÀÎ °ÍÀÌ´Ù.

¿ì¼±, ±Þ½ÄÀÇ ¿øÀç·á°¡ µÇ´Â ½ÄÀç·á °ø±ÞÀÇ ¿À¿°À» Â÷´ÜÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿ä
ÇÏ´Ù. ½ÄÀç·á ¹è¼Û°ú ³³Ç° °úÁ¤¿¡¼­ÀÇ ¿øÄ¢À» ÁؼöÇÏ¿© ¿À¿°°¡´É¼ºÀ» Â÷
´ÜÇÏ¿©¾ß ÇÏ°í, ¿øõÀûÀ¸·Î ÁúÀÌ ÁÁÀº ½ÄÀç·á¸¦ »ç¿ëÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.

À̸¦ À§Çؼ­´Â ÇöÀç ¿ø°¡¿¡ ºñÇØ ÅξøÀÌ ³·Àº °¢ Çб³ÀÇ ±Þ½Äºñ°¡ Çö½Ç
È­µÇ¾î¾ß ÇÔµµ ÇʼöÀûÀÎ ¿ä¼ÒÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, ½ÄÀç·á °Ë¼ö°úÁ¤ÀÇ °­È­¸¦ Åë
ÇØ ºÒ·®½ÄÀç·á¿Í ¿À¿°½ÄÀç·á°¡ Á¶¸®¿¡ »ç¿ëµÇÁö ¸øÇϵµ·Ï Â÷´ÜÇÏ´Â °Í
µµ Áß¿äÇÏ´Ù.

Á¶¸®°úÁ¤¿¡¼­µµ HACCP½Ã½ºÅÛÀÇ Ã¶ÀúÇÑ Àû¿ë°ú Áؼö·Î À½½ÄÀÇ ¿À¿°°ú º¯
Áú °¡´É¼ºÀ» ¹èÁ¦½ÃÄÑ ³ª°¡¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌó·³ ½ÄÀç·á ¹è¼Û¿¡¼­ºÎÅÍ ³³Ç°-
°Ë¼ö-Á¶¸®-¹è½Ä¿¡ À̸£´Â ±Þ½Ä È帧ÀÇ Àü°úÁ¤¿¡¼­ öÀúÇÑ À§»ý°ü¸®¸¦ Åë
ÇØ ½ÄÁßµ¶ÀÇ °¡´É¼ºÀ» Â÷´ÜÇØ¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù.

ÀÌ·¯ÇÑ ±âº»ÀûÀÎ ¿ä¼Òµé ¿Ü¿¡µµ Çкθð ¸ð´ÏÅ͸µÀÇ °­È­, ±³À°´ç±¹, ½Ä
¾àû µî °ü·Ã±â°üÀÇ Ã¼°èÀûÀÌ°í Áö¼ÓÀûÀÎ Áö¿ø°ú °¨½Ãü°è °­È­, À§Å¹¾÷
üµéÀÇ ÀÚÀ²ÀûÀÎ ÀÚÁ¤³ë·Â µîÀÌ ÀÌ·ç¾îÁ®¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù.

¿ì¸®´Â ÇöÀçÀÇ Çб³±Þ½ÄÀÇ ¹®Á¦Á¡ ÇØ°á°ú ÇÑ´Ü°è ´õ ¼º¼÷µÈ ±Þ½ÄÀ» ¸¸µé
¾î ³»±â À§Çؼ­´Â ´Ü¼øÇÑ Á÷¿µ¡¤À§Å¹ÀÇ À̺йýÀûÀÎ ³í¸®·Î Ç®·ÁÇؼ­´Â
¾ÈµÊÀ» ²ÙÁØÈ÷ ¾ê±âÇØ¿Ô¾ú´Ù.

À§Å¹±Þ½ÄÀÇ ´ÜÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù¸é À̸¦ °³¼±ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â º¸¿ÏÃ¥À» ¸¸µé¾î¾ß ÇÒ
°ÍÀÌ°í, ±»ÀÌ ¸·´ëÇÑ ±¹°¡¿¹»êÀ» ³¶ºñÇϸ鼭±îÁö Á÷¿µ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀüȯÇÏ°í
ÀÚÇÏ´Â °ÍÀº À§ÇèÇÑ ¹ß»óÀ̸ç, ÀÌ¹Ì ÇöÁ¸ÇÏ°í ÀÖ´Â ¼ö¸¹Àº À§Å¹±Þ½Ä¾÷ü
¿Í ±× Á¾»çÀÚµéÀÇ »ýÁ¸±ÇÀ» À§ÇùÇÏ´Â ºÒÇÕ¸®ÇÑ Á¤Ã¥ÀÓÀ» ´©Â÷ ÁÖÀåÇØ¿Ô
¾ú´Ù.

±×·¯³ª, ±³À° ´ç±¹Àº °ø½Ä¹ßÇ¥´Â ¿î¿µ¹æ½ÄÀ» Çб³ÀÚÀ²¿¡ ¸Ã±â°Ú´Ù°í ÇÏ
¸é¼­, °¢ Çб³¿¡ ÇÏ´ÞµÈ °¢Á¾ °ø¹®°ú ÁöħÀ» ÅëÇØ Á÷¿µÈ­¸¦ °­Á¦ÀûÀ¸·Î
À¯µµÇÏ´Â ÀÌÁßÀû ÇàŸ¦ º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù.

ÀÌ´Â ¾ÈÀüÇÑ Çб³±Þ½ÄÀ» À§ÇØ ºÒöÁÖ¾ß ³ë·ÂÇÏ°í ÀÖ´Â À§Å¹¾÷üµéÀ» »ç
Áö·Î ³»¸ð´Â °ÍÀ̸ç, Çб³±Þ½ÄÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» ¿ÀÈ÷·Á ÇØÄ¡°í ÀÖ´Â °ÍÀÓÀ»
ºÐ¸íÈ÷ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.

2004³â, ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÇ ¿ì·Á¿Í °ÆÁ¤¼Ó¿¡ Çб³ÀÇ °³Çаú ´õºÒ¾î Çб³±Þ½Ä
µµ ½ÃÀ۵ǰí ÀÖ´Ù. ¾ÈÀüÇÏ°í ¼º°øÀûÀÎ Çб³±Þ½ÄÀº ±Þ½Ä¾÷üÀÇ ³ë·Â¸¸À¸
·Î´Â Àý´ë ÀÌ·ç¾îÁöÁö ¾Ê´Â´Ù.

¾÷üÀÇ ³ë·Â°ú Á¾»ç¿øµéÀÇ »ç¸í°¨Àº ±âº»¿ä¼ÒÀÌ°í, Çкθð, ±³»çµéÀÇ °ü
½É°ú ÇùÁ¶´Â Çʼö¿ä¼ÒÀÌ´Ù.

ƯÈ÷, ¸¸µé¾îÁø À½½ÄÀ» ¸ÀÀÖ°Ô ¸ÔÀ¸·Á´Â ÇлýµéÀÇ Àǽİú °¡Á¤±³À°¿¡ ±â
¹ÝÇÑ ¿Ã¹Ù¸¥ ½Ä½À°ü, ±Þ½Ä±³À°ÀÌ µÚµû¶ó¾ß¸¸ÀÌ Çб³±Þ½ÄÀÌ ÇÑ´Ü°è ¼º¼÷
ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.

¿ÃÇØ ¸¸Å­Àº À§Å¹¾÷ü, ±³À°´ç±¹, ±³»ç, Çкθð µî Çб³±Þ½Ä¿¡ °ü·ÃµÇ
°í, Ã¥ÀÓÀÖ´Â Á¦ÁÖüµéÀÌ °¢ÀÚÀÇ À§Ä¡¿¡¼­ ÃÖ¼±À» ´ÙÇؼ­ ¡°Çб³±Þ½Ä ¹«
»ç°íÀÇ ÇØ¡±·Î ¸¸µéÀÚ´Â Á¦¾È°ú ÇÔ²² ½º½º·ÎÀÇ ´ÙÁüÀ» ÇÑ´Ù.