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작성일 : 03-04-17 00:00
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황사대비 식품 안전관리
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글쓴이 :
관리자
 조회 : 2,528
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황사대비 식품 안전관리
□ 황사로 인한 오염 우려 식품
○ 밀봉 포장하지 아니 하고 유통·판매되는 과일·채소류 및 건조 수산
물 등
○ 식품의 제조·가공·조리 등 과정 및 종사자의 피복, 손 등에 의하여 2
차 오염되는 식품
○ 노상 포장마차, 야외 조리 음식 등
□ 황사발생 단계별 관리요령
○ 황사특보 발표기준
- 황사정보 : 1시간 평균 미세 먼지의 농도가 300㎍/㎥ 이상으로 2시간
이상 지속될 것으로 예상될 경우
- 황사주의보 : 1시간 평균 미세 먼지의 농도가 500㎍/㎥ 이상으로 2시
간이상 지속될 것으로 예상될 경우
- 황사경보 : 1시간 평균 미세 먼지의 농도가 1000㎍/㎥ 이상으로 2시
간이상 지속될 것으로 예상될 경우
○ 발생전 준비사항
- 과일·채소류 및 건조 수산물 등 평소 미포장 상태로 유통·판매되는
식품이 황사에 노출되지 아니 하도록 관리
▲ 식품 유통·판매업소에서 랩 등으로 포장을 실시
▲ 부득이 하게 포장을 할 수 없는 경우 보관 위생용기 등 준비
- 원재료·생산품 등 야외 야적 자제
- 제조시설 및 보관시설의 외부 공기 유입량 점검 등 예방조치 시행
○ 황사발생시 조치사항
- 미 포장 식품의 황사 노출 차단
▲ 음식점 등의 조리된 음식물 및 미포장 식품은 반드시 덮개를 하여
황사 오염을 차단
- 제조·가공·조리시설 및 보관시설의 밀폐(외부공기 유입 차단)
- 제조·가공·조리장 등의 공기정화장치 가동
- 제조·가공·조리 등 전 기계·기구류의 세척 실시
- 포장제품의 포장상태 재확인
- 종사자의 위생복 및 손 등의 세척에 의한 이차오염 방지 등
○ 황사발생 후 조치사항
- 식품 제조·가공 기계·기구류 및 조리기구 등의 세척
- 영업소 주변의 청소
- 황사에 노출된 채소·과일류 등 농·수산물 원재료의 충분한 세척 등
□ 행정사항
○ 각 시·도(시·군·구) 및 지방청은 관내 식품첨가물제조업소, 식품제조
·가공업소, 식품판매업소, 식품접객업소 및 일반 가정 등을 대상으로 ""황
사발생 단계별 식품안전관리요령""에 대한 지도·계몽 실시
○ 각 식품 관련 단체(협회)는 회원사에 ""황사발생 단계별 식품안전관리
요령""을 시달하여 이를 준수토록 조치
-서울지방식품의약품안전청-
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HACCP정보
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