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> > > <우리 식탁 어떻게 변했나> > > > 연합뉴스 2004/02/03 05:56 > > 한국농촌경제연구원이 3일 발간한 식품수급표는 우리의 식탁이 경제 발 > 전에 따라 지속적으로 서구화되고 있음을 여실히 보여준다. > > 특히 농수산 시장 개방의 확대로 일부 토종은 수입산에 대체되고 우 > 리 먹거리 패턴도 자연스럽게 바뀌고 있다. > > 식품수급표는 유엔식량농업기구(FAO) 권장 방식에 따라 세계 160여개국 > 이 작성하고 있으며 우리 나라도 지난 62년부터 만들어왔기 때문에 시 > 대별, 국별 비교가 가능하다. > > ◆변화하는 먹거리 패턴 = 과거 영양섭취의 절대 비중을 차지하던 곡물 > 은 쌀 소비 감소에 따라 지난 86년 1인당 하루 공급량이 509.8ｇ에서 > 2002년 425.29ｇ으로 17% 줄었다. > > 곡물 공급의 감소는 육류와 어패류 등의 증가로 보충됐다. > > 육류의 경우 1인당 하루 공급량은 86년 47.0ｇ에서 107.43ｇ으로 배 이 > 상 증가했으며 어패류도 89.5ｇ에서 99.49ｇ으로 늘었다. > > 특히 어패류의 경우 연간으로 환산한 공급량은 1인당 69.3㎏으로 다 > 른 나라의 최근 통계(2001년 기준)와 비교할 때 수산물 요리를 즐기는 > 대만(35.5㎏), 스웨덴(30.9㎏), 프랑스(31.1㎏) 등은 물론 일본(65.8㎏) > 보다 많았다. > > 아울러 과일도 1인당 하루 공급량이 86년 72.0ｇ에서 2002년 114.77ｇ으 > 로 증가했고 야채류도 314.0ｇ에서 398.81ｇ으로 늘어나는 등 전반적인 > 식품 공급량은 늘었다. > > 이에 따라 1인당 공급된 칼로리는 늘어났으나 영양소를 얻는 원천은 바 > 뀌고 있다. > > 1인당 하루 공급된 칼로리는 지난 80년 2천485㎉에서 2002년에는 2천992 > ㎉로 늘었고 전체 에너지 공급원중 쌀의 비중은 같은 기간 48.9%에서 > 31.0%로 낮아졌다. > > 대신 육류 비중이 3.7%에서 7.1%로 높아지는 등 다른 식품의 에너지 공 > 급 비율이 상승하고 있다. > > ◆식품의 서구화 = 먹거리 패턴이 변하면서 식품의 서구화가 계속 진행 > 되고 있다. > > 곡물에서는 주식인 쌀의 경우 1인당 하루 공급량이 86년 351.1ｇ에서 > 2002년 249.48ｇ으로 28.9%나 감소한 반면 밀가루는 86.3ｇ에서 94.90ｇ > 으로 증가했다. > > 야채류에서는 김치의 주재료인 배추가 121.0ｇ에서 77.88ｇ으로 줄어든 > 반면 양배추는 5.7ｇ에서 10.58ｇ으로 증가했다. > > 과일류에서는 배가 5.9ｇ에서 15.79ｇ으로 증가한 가운데 사과가 30.4ｇ > 에서 18.05ｇ으로 줄고 이 자리를 바나나(6.18ｇ), 오렌지(3.88ｇ) 등 > 이 치고 들어왔다. > > 최근에는 소비량이 감소세여서 낙농가들의 우려를 낳고 있는 우유도 > 58.2ｇ에서 140.58ｇ으로 급증한 품목이다. > > 우유류의 1인당 연간 공급량은 지난 2001년 기준 미국(256.6㎏) 등 서구 > 권 국가나 일본(65.8㎏)보다는 못하지만 대만(22.6㎏), 필리핀(19.2㎏) > 보다는 많았다. > > 어패류의 경우에는 어종 고갈 등의 원인도 있지만 대표적인 재래 수산 > 물이었던 명태가 15.9ｇ에서 7.08ｇ으로 줄었고 새우는 1.6ｇ에서 5.21 > ｇ으로 늘었다. > > 주류에서도 소주는 41.6ｇ에서 60.73ｇ으로 늘어난 가운데 탁주가 58.1 > ｇ에서 7.66ｇ으로 급감했다. 또 맥주는 52.5ｇ에서 114.59ｇ으로 증가 > 했고 위스키(2.60ｇ) 등도 괄목할 정도로 늘어났다. > > > > > >
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