1. 남은 식품을 취급하기 전에도 손을 씻어야 합니다. 2. 남은 식품은 깨끗한 식기를 사용해 보관합니다. 3. 남은 식품은 빨리 차가워질 수 있도록 얇은 용기에 조금씩 담아 보관합니다. 4. 남은 식품을 다시 데울 때도 충분히 가열해야 합니다. 가열 온도는 역시 75℃ 이상에서 합니다. 5. 남은 식품이 조금이라도 이상하면 바로 버려야 합니다.