HACCP정보가정용 HACCP

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식품의 보관은 위생을 지키는데 가장중요하다고 말할 수 있습니다.특히 냉장 냉동의 온도 유지는 식품의 신선도는 물론이거니와 식중독예방에 가장 기본이 됩니다.그러나 대다수의 가정에서는 냉장고를 과신하기 때문에 주의를 해야 합니다.

1.냉장실과 냉동실은 약 3분의 2만 채워야 합니다.꽉 채우면 냉기가 통하지 않아 일부 식품이 부패할 수 있습니다.

2.냉장고는 5℃이하에서 냉동실은 -15℃이하에서 유지하는게 좋습니다.온도계를 이용하여 온도상태를 체크할 수 있다면 좋겠습니다.

상품명

권장 냉동보관 기간 (-15℃)

쇠고기

1개월∼3개월

돼지고기

15일∼1개월

생선류

15일∼1개월

조개류

15일∼1개월

상품명

권장 냉장보관 기간 (5℃)

어묵

2일∼5일

우유

2일∼5일

두부류

1일∼2일

달걀

7일∼2주일

<자료:창원대학교 영양상담실>

3.어패류와 육류는 비닐봉투에 싸서 용기에 담아 냉장고 안쪽으로 다른 식품과 섞이지 않도록 보관해야 합니다.

4.고기,어패류,계란 등을 취급할 때는 취급하기 전 후에 반드시 손을 씻어야 합니다.비누를 사용하여 흐르는 물로 씻는 것이 세균오염을 막는 좋은 방법입니다.

5.식품을 설거지대의 밑에 두고 하지 말아야 하며 어쩔 수 없이 보관할 경우 누수에 주의해야 합니다.