HACCP정보소도구 HACCP

- 소독액
- 보존식
- 조리실 실내온도
- 식품의 온도
- 식품의 유통기한
- 정수기
- 자외선 소독고
- 열풍건조 소독고
- 도마
- 손세척 비누
- 기타
 



 

자외선 소독고는 어떤 기물이든 투입 가능하나 중요한 것은 자외선이 닫는 면만 살균된다는 것입니다.

많은 급식소나 식당의 경우 도마를 포개어 놓거나 컵을 포개어 엎어 놓는 경우 정작 살균이 필요한 부분에 자외선이 닿지않아 살균은 커녕 내부의 높은 온도와 수분으로 미생물의 증식이 우려 됩니다.

일부 조리장에서 흰 수건을 바닥에 깔고 도마나 기물을 넣는 경우 물이 흘러 흰 수건을 적시고 이 부분에 자외선이 닿지 않아 썩는 곳도 있었습니다.

자외선 소독고의 구조 상 문제가 많으니 제 개인적인 의견으로는 사용을 권하지 않습니다. 있는 것 사용 하실 경우 자외선 닿는 부분에만 소독 해야 할 면이 노출되게 펴 놓으십시요.