HACCP정보식품공장용 HACCP


- 건물내벽
- 천장
- 바닥
- 공장 레이아웃
- 설비 레이아웃
- 내부조명
- 공조시설
- 배관과 배관받침제
- 단열처리제
- 냉동,냉장실,냉각기기
- 내부출입문
- 상하수배관
- 구서와 해충방제 (내부)
- 복리후생시설
- 결어


- 공장의 부지선정
- 정지작업
- 조경
- 건축물형태와 외벽건축
- 도크와 주변
- 원료하차장
- 외부조경시설
- 지붕과 옥상의 구조
- 창문
- 외부출입구
- 구서와 해충방제 (외부)


 



배관, 닥트, 전선 등의 걸개나 받침은 먼지나 찌꺼기가 쌓일 염려가 있는 평면이 없으면서도 충분한 지지력이 있어야 한다.  위생을 고려해야 하는 공장에는 일반적 건축에는 많이 사용되나 청소하기 어려운 마닐라 로프나 B형 Channel과 같은 재질을 사용해서는 안된다.

권유할만한 걸개나 받침의 구조는 사다리 형태로 판상막대의 세로 지지대에 둥근 관들을 수평으로 용접하여 제작한 것이다 (그림 11a).  재질은 스테인레스 스틸이 가장 좋고 경우와 장소에 따라 아연도금판이나 연강을 사용할 수 있다.  다른 구조로는 구멍 뚫린 평판에 관들이 구멍에 꿰어지고 이 평판들은 천장이나 벽에 부착되는 것이다 (그림 11b).  또 다른 구조의 걸개는 끝이 막힌 사각 관을 45도 돌려 만든 것으로 파이프들이 관의 모서리 위에 놓이게 한다 (그림 11c).  낱개의 파이프를 지지해주기 위해서는 벽에서 돌출된 막대걸개나 여러 관을 걸 수 있는 둥근 테도 있다.  이상에 언급된 것들은 식품공장에서 사용할 수 있다.  식품공장의 걸개나 받침은 먼지가 쌓일 수 있는 편편한 면이 없어야 하고 쥐의 통로가 되거나 벌레나 미생물이 숨을 수 있는 곳이 되어서는 안된다.  둥글거나 네모난 관을 사용하는 경우 끝은 용접하여 막아 열린 부분을 없애야 한다.  때때로 바닥에 파이프 지지대를 설치하는 경우가 있는데 이는 그 주위를 청소하기 어려워 좋지 않다.

이와 함께 신경 써야 할 부분은 파이프 연결부위이다.  대부분의 연결부위는 먼지 쌓일 수 있는 평면부위가 있고 노출된 나사 볼트를 사용하여 위생적이지 못하다.  통상 연결부위의 수가 적으므로 완전한 위생배관방식의 크램프(clamp)와 받침대를 설치하는 것이 좋다.  위생적인 걸개나 받침의 구조와 아울러 주기적인 청소가 필요하다.


<사진 18. 위생적인 배관 받침 >


<그림 11. 위생적인 배관 받침의 구조 예>

이와 함께 신경 써야 할 부분은 파이프 연결부위이다.  대부분의 연결부위는 먼지 쌓일 수 있는 평면부위가 있고 노출된 나사 볼트를 사용하여 위생적이지 못하다.  통상 연결부위의 수가 적으므로 완전한 위생배관방식의 크램프(clamp)와 받침대를 설치하는 것이 좋다.  위생적인 걸개나 받침의 구조와 아울러 주기적인 청소가 필요하다.