HACCPÁ¤º¸½ÄÇ°°øÀå¿ë HACCP


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¹è°ü, ´ÚÆ®, Àü¼± µîÀÇ °É°³³ª ¹ÞħÀº ¸ÕÁö³ª Â±â°¡ ½×ÀÏ ¿°·Á°¡ ÀÖ´Â Æò¸éÀÌ ¾øÀ¸¸é¼­µµ ÃæºÐÇÑ ÁöÁö·ÂÀÌ ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù.  À§»ýÀ» °í·ÁÇØ¾ß ÇÏ´Â °øÀå¿¡´Â ÀϹÝÀû °ÇÃà¿¡´Â ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ³ª û¼ÒÇϱ⠾î·Á¿î ¸¶´Ò¶ó ·ÎÇÁ³ª BÇü Channel°ú °°Àº ÀçÁúÀ» »ç¿ëÇؼ­´Â ¾ÈµÈ´Ù.

±ÇÀ¯ÇÒ¸¸ÇÑ °É°³³ª ¹ÞħÀÇ ±¸Á¶´Â »ç´Ù¸® ÇüÅ·ΠÆǻ󸷴ëÀÇ ¼¼·Î ÁöÁö´ë¿¡ µÕ±Ù °üµéÀ» ¼öÆòÀ¸·Î ¿ëÁ¢ÇÏ¿© Á¦ÀÛÇÑ °ÍÀÌ´Ù (±×¸² 11a).  ÀçÁúÀº ½ºÅ×Àη¹½º ½ºÆ¿ÀÌ °¡Àå ÁÁ°í °æ¿ì¿Í Àå¼Ò¿¡ µû¶ó ¾Æ¿¬µµ±ÝÆÇÀ̳ª ¿¬°­À» »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.  ´Ù¸¥ ±¸Á¶·Î´Â ±¸¸Û ¶Õ¸° ÆòÆÇ¿¡ °üµéÀÌ ±¸¸Û¿¡ ²ç¾îÁö°í ÀÌ ÆòÆǵéÀº õÀåÀ̳ª º®¿¡ ºÎÂøµÇ´Â °ÍÀÌ´Ù (±×¸² 11b).  ¶Ç ´Ù¸¥ ±¸Á¶ÀÇ °É°³´Â ³¡ÀÌ ¸·Èù »ç°¢ °üÀ» 45µµ µ¹·Á ¸¸µç °ÍÀ¸·Î ÆÄÀÌÇÁµéÀÌ °üÀÇ ¸ð¼­¸® À§¿¡ ³õÀÌ°Ô ÇÑ´Ù (±×¸² 11c).  ³¹°³ÀÇ ÆÄÀÌÇÁ¸¦ ÁöÁöÇØÁÖ±â À§Çؼ­´Â º®¿¡¼­ µ¹ÃâµÈ ¸·´ë°É°³³ª ¿©·¯ °üÀ» °É ¼ö ÀÖ´Â µÕ±Ù Å×µµ ÀÖ´Ù.  ÀÌ»ó¿¡ ¾ð±ÞµÈ °ÍµéÀº ½ÄÇ°°øÀå¿¡¼­ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.  ½ÄÇ°°øÀåÀÇ °É°³³ª ¹ÞħÀº ¸ÕÁö°¡ ½×ÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ÆíÆíÇÑ ¸éÀÌ ¾ø¾î¾ß ÇÏ°í ÁãÀÇ Åë·Î°¡ µÇ°Å³ª ¹ú·¹³ª ¹Ì»ý¹°ÀÌ ¼ûÀ» ¼ö ÀÖ´Â °÷ÀÌ µÇ¾î¼­´Â ¾ÈµÈ´Ù.  µÕ±Û°Å³ª ³×¸ð³­ °üÀ» »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì ³¡Àº ¿ëÁ¢ÇÏ¿© ¸·¾Æ ¿­¸° ºÎºÐÀ» ¾ø¾Ö¾ß ÇÑ´Ù.  ¶§¶§·Î ¹Ù´Ú¿¡ ÆÄÀÌÇÁ ÁöÁö´ë¸¦ ¼³Ä¡ÇÏ´Â °æ¿ì°¡ Àִµ¥ ÀÌ´Â ±× ÁÖÀ§¸¦ û¼ÒÇϱ⠾î·Á¿ö ÁÁÁö ¾Ê´Ù.

ÀÌ¿Í ÇÔ²² ½Å°æ ½á¾ß ÇÒ ºÎºÐÀº ÆÄÀÌÇÁ ¿¬°áºÎÀ§ÀÌ´Ù.  ´ëºÎºÐÀÇ ¿¬°áºÎÀ§´Â ¸ÕÁö ½×ÀÏ ¼ö ÀÖ´Â Æò¸éºÎÀ§°¡ ÀÖ°í ³ëÃâµÈ ³ª»ç º¼Æ®¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© À§»ýÀûÀÌÁö ¸øÇÏ´Ù.  Åë»ó ¿¬°áºÎÀ§ÀÇ ¼ö°¡ ÀûÀ¸¹Ç·Î ¿ÏÀüÇÑ À§»ý¹è°ü¹æ½ÄÀÇ Å©·¥ÇÁ(clamp)¿Í ¹Þħ´ë¸¦ ¼³Ä¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.  À§»ýÀûÀÎ °É°³³ª ¹ÞħÀÇ ±¸Á¶¿Í ¾Æ¿ï·¯ ÁÖ±âÀûÀΠû¼Ò°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.


<»çÁø 18. À§»ýÀûÀÎ ¹è°ü ¹Þħ >


<±×¸² 11. À§»ýÀûÀÎ ¹è°ü ¹ÞħÀÇ ±¸Á¶ ¿¹>

ÀÌ¿Í ÇÔ²² ½Å°æ ½á¾ß ÇÒ ºÎºÐÀº ÆÄÀÌÇÁ ¿¬°áºÎÀ§ÀÌ´Ù.  ´ëºÎºÐÀÇ ¿¬°áºÎÀ§´Â ¸ÕÁö ½×ÀÏ ¼ö ÀÖ´Â Æò¸éºÎÀ§°¡ ÀÖ°í ³ëÃâµÈ ³ª»ç º¼Æ®¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© À§»ýÀûÀÌÁö ¸øÇÏ´Ù.  Åë»ó ¿¬°áºÎÀ§ÀÇ ¼ö°¡ ÀûÀ¸¹Ç·Î ¿ÏÀüÇÑ À§»ý¹è°ü¹æ½ÄÀÇ Å©·¥ÇÁ(clamp)¿Í ¹Þħ´ë¸¦ ¼³Ä¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.  À§»ýÀûÀÎ °É°³³ª ¹ÞħÀÇ ±¸Á¶¿Í ¾Æ¿ï·¯ ÁÖ±âÀûÀΠû¼Ò°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.